Pasta pesto met tonijn

Pasta pesto met tonijn

Met dit pastagerecht op basis van een recept van HelloFresh in de Italiaanse driekleur krijg je meteen het gevoel dat je in Italië bent. De vorm van conchiglie, wat Italiaans is voor schelpen, is bij uitstek geschikt om te serveren met deze dikkere pesto-tonijnsaus, omdat de saus in de schelpjes komt te zitten.

Benodigdheden voor het bereiden:

• snijplank
• fruitmes
• zeef
• saladekom
• hapjespan
• pan met deksel
• koekenpan

Ingrediënten:

• 180 gram conchiglie
• 1 blik tonijn in olijfolie
• 60 gram mesclun sla
• 80 gram groene pesto
• 1 ui
• 250 gram rode cherrytomaten
• 10 gram pijnboompitten
• zout en peper naar smaak
• extra vierge olijfolie naar smaak

Bevat volgende allergenen:

• gluten
• melk (lactose)
• noten
• vis

Bereidingswijze:

1. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de conchiglie. Snijd de ui klein en snijd de cherrytomaten door de helft
2. Giet de tonijn in een zeef en laat goed uitlekken. Vang de olie op en bewaar deze
3. Kook de conchiglie 14 tot 16 minuten in de pan met het deksel erop. Giet daarna de conchiglie af en laat uitstomen, zonder deksel
4. Meng, tijdens het koken van de conchiglie, in een saladekom de mesclun met een beetje groene pesto en breng dit op smaak met zout en peper. Sprenkel er naar wens extra vierge olijfolie overheen. Verhit op middelhoog vuur en zonder olie een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten tot ze goudbruin en geurend zijn
5. Verhit in de hapjespan of wok per persoon 1 eetlepel opgevangen olie van de tonijn en bak hierin de cherrytomaten en gesnipperde ui 5 minuten op een middellaag vuur. Voeg vervolgens de overige pesto, de tonijn en de gekookte conchiglie toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de conchiglie in tonijnsaus over de borden, garneer met de pijnboompitten en serveer met de mesclun.